如何选择烤箱?

先定容量。烤箱从超迷你9L到巨大70L都有,确定容量就基本确定功能范围和价格区间了。

表面上看,选多大容量的烤箱,取决于你打算一次烹饪多少食物,更深层次的,要看你的生活方式饮食方式。

9-30L

这样的小烤箱主要欣赏颜值,大多时间用来装饰厨房。


▲仅有9L的小烤箱

这类烤箱适合1-2人使用,体型较小,功能也比较简单,或者纯粹奔着颜值,不用时还能做个装饰品,直接放在橱柜上,靠近电源,可以随时移动。


▲只适合制作体积小的料理

因为体积问题限制颇多,制作一些烤面包之类体积小、扁平的简单料理,解决一下早餐或午后甜点可以,烤制技术要求比较高的西点时,因为蛋糕顶部离发热管太近,可能会出现焦裂等现象,朋友聚会烤制主菜,就更难以招架了。

25L-45L

适合有猫有狗有娃的家庭,实用为主。


▲38L家用电烤箱

一般家庭3-4口人的话至少25升以上,小于25的话就不要考虑了。

25升是什么概念呢,转烤一只童子鸡时不会碰到顶和底座,你肯定不会想全方位旋转烤鸡时卡在内里箱璧上吧,嗯,请自行脑补油渍拖动的轨迹。


▲这不是童子鸡也不是25L,请领会精神

这个容量区间基本可以满足全部烤制要求,朋友来聚餐大可以一展身手。

45L-70L

适合热爱烤制食物的家庭,且家里厨房要够大。


适合一大家子5-7人使用,可以烤制更多的食物,而且食物加热更均匀,因为靠近加热管的地方和其他位置温度相差比较大,烤箱空间越大加热越均匀。


这个尺寸的烤箱再做成台面式的难免有些夸张,所以厂商大多设计成嵌入式烤箱,嵌在整体橱柜中,不额外占用台面空间。

很多人看各种国外美图ins美图,看外国的烤箱大多嵌入式,就觉得嵌入式好,结果自己买回来根本用不了几次,白白浪费钱。


其实,一般家庭25L-45L的台式烤箱已经完全能满足需求了,经常烧烤烘焙的家庭才需要嵌入式的大烤箱。

除了容量,还要看什么?

首先是加热能力

烤箱不管大小,原理本身都很简单,只不过是个装了电热管的箱子。

加热速度快慢、烤箱边缘和中心是否受热均匀,这些才是体现烤箱性能差距,也就是加热能力的地方。


加热能力和加热管的数量和形状息息相关。

两根加热管

15L左右的小烤箱一般只用两根电热管,上下各一根,加热速度比较慢,但是烤箱空间本身也不大,两根管足够,多了反而容易温度过高导致烤糊。


▲两根加热管

四根、六根加热管

四根管和六根管多用于25L以上的烤箱,也大多上下平均分布,就是常说的上火、下火,管数越多相对加热速度更快,而且更加均匀。


▲四根加热管

不光加热管数量会影响加热,加热管的形状同样也有所影响,市面上家用电烤箱一般有直管、U形管、M形管等。


▲M形加热管,相当于4根直管相连,连接处形成弯曲,虽然在弯曲处温度会有所偏高,但对比整体面性加热影响不大,相比直管可以让烤箱内受热面积更大,烤色也更均匀。

再看控温能力

注意温度范围。市面上的家用电烤箱可控温度范围通常在70˚C~250˚C之间,带发酵功能的则会有30˚C~250˚C,也更贵一些,但低温功能基本只用于发酵,没有需求的不必多掏钱。


其次是温度差问题。

注意几乎所有家用电烤箱都存在实际温度偏差的问题(国家规定温差30度范围内都是正常的),导致烘焙时严格按照配方中的温度和时间反而会失败。

检测温度差的方法也很简单,买一个或者找烘焙的朋友借一个烤箱温度计。


▲烤箱专用温度计

将温度计放在烤盘正中,烤盘置于烤箱中层,烤箱上下火温度调至最高,时间设置30分钟,20分钟时查看烤箱温度计实时温度,用设置温度-实测温度=温差,国际温差30˚C内属于正常范围值。


▲检测温度差

越好的烤箱温度差越小,但一般在选购时我们无法检测,只能买回家测试或者网购后趁着七天无理由期间测试。

检测出了温差不一定要退换,只要掌握了自家烤箱的温差,在以后料理时可以根据温差调整温度,就不至于每次都烤糊还不知道原因。

最后,控制温度还有一个因素就是烤箱的储热能力

对于经常开合且面积较大的烤箱门,双层玻璃还是单层很有区别,双层门保温节能性和安全性更高,单层则很容易从门缝等处将热量散失。


▲双层钢化玻璃门

而烤箱本身就利用热能加热食物,建议还是选用双层或多层玻璃门为好。

买烤箱时别忘了检查安全问题

有的烤箱一工作外壳、门就很烫,完全不敢靠近,有小孩的家庭就更别说有多危险了,更有单层玻璃面板的烤箱门炸裂的案例。


购买时要除了确定烤箱门玻璃的层数,还要检查门的开合是否顺畅,太紧了打开用力很可能会伤人,太松了自然安全性大减,以及旋钮按键是否牢固、插头线材是否破损、五金件是否有毛刺等等。这些都是可以在卖场购买之前直接询问和查证的。

清洁问题

做过烘焙的童鞋应该都知道,蛋糕在烤制过程中是会膨胀的,初学过程中原料放多了,一不小心,蛋糕就“噌”的一下子窜上箱顶,等待你的就是烤糊和打扫卫生了。


所以烤箱都会用容易清洁的材质或者内胆,不锈钢、搪瓷或者其他材料。

而烤箱食物残渣一般最容易出现在烤箱底层,所以要选底层有可抽出底盘设计的烤箱,便于取出清洁。


电源&安装问题

烤箱的插头因为功率大小不同会有10A和16A的区别,需要在水电改造时预留不同规格的插座以匹配,购买时直接观察插头上的刻字或者询问商家。



搭配使用的电线也区别于普通插座,通常若烤箱功率大于1500瓦,为了安全,要使用4平方的电线(普通插座接2.5平方电线)。

另外,嵌入式烤箱需要在橱柜定制前,先选好烤箱,把烤箱尺寸告知橱柜定制商,以便设计橱柜时预留烤箱位置

设计插座位置时,最好不要设置在烤箱正后方,可以在一旁,因为嵌入烤箱的功率都较大,插头也很大,插头插在后面时,烤箱要离墙留出30mm的空隙才塞得下插头。


嵌入式烤箱大部分是前端散热,和橱柜可以紧密贴合(两边约留0.5cm的缝隙能把烤箱推进去即可,如果插座设计在旁边,正后方几乎不用留空)。

不过,嵌入式烤箱最好不要安装在灶具和冰箱的旁边,必须要装在灶具下面时,和灶具需距离10cm以上。


知乎上不定期分享家居装修相关,也建了个纯装修交流群,可以加微信Google2039进群,随时聊聊你家的装修疑问(会有专家帮回答),为避免商家进入,加的时候请注明“知乎+房子所在城市”。